Champignons d’hiver

Malgré le froid qui règne habituellement en hiver, certains champignons parviennent à se développer durant cette saison. C’est notamment le cas de la collybie à pied velouté, un petit champignon aux teintes orangées ou marron clair.
Résistante au froid, elle pousse sur le bois mort et offre un goût subtil. Décembre est également idéal pour dénicher des pleurotes, qui se fixent volontiers sur le bois mort, notamment les bouleaux. Ce champignon est prisé en cuisine pour sa chair ferme et sa saveur délicate, idéale pour l’hiver. Les champignons d’hiver enrichissent les balades en forêt, c’est une excellente activité de découverte de la nature que l’on peut pratiquer en famille.